三步評定系統(tǒng)-MetaBridge軟件

這三步保證了全面的質(zhì)量控制！

這三款儀器使您能夠在實驗室規(guī)模上模擬面包房的生產(chǎn)過程，并有效地控制和測試原料的加工性能。

1、從Farinograph粉質(zhì)儀開始，確定z佳加水量。在此初始階段，您還將獲得有關(guān)面團(tuán)的揉混信息（例如面團(tuán)的形成時間和穩(wěn)定性）。任何現(xiàn)代面包店烘焙過程都包括幾個單獨的操作，這些操作會因面團(tuán)松弛和發(fā)酵時間而中斷。

2、Extensograph拉伸儀正是針對這些生產(chǎn)任務(wù)而開發(fā)的，它反映了面團(tuán)的發(fā)酵，拉伸和烘焙性能。也可以從圖譜中預(yù)測面包的體積。

3、使用Amylograph糊化儀，模擬的是終烘烤過程。淀粉糊化特性和酶活性是生產(chǎn)z佳鐘產(chǎn)品的重要參數(shù)，這些參數(shù)可通過糊化儀緩慢升高溫度和自動分析來記錄。這為您提供了關(guān)于烘焙特性的可靠描述。您可以將設(shè)備連接到MetaBridge軟件。

優(yōu)勢

使用MetaBridge軟件進(jìn)行分析

•所有的測量曲線都清晰地顯示在一個單獨的分析工具中

實際相關(guān)

•這三種儀器的組合為您提供了有關(guān)生產(chǎn)過程的有價值的信息。

選配

您可以使用MetaBridge軟件和MetaBridge控制器來定制您的測試。

三步評定系統(tǒng)-MetaBridge軟件應(yīng)用

• 面粉

• 面團(tuán)

• 淀粉

• 全谷物類

• 全麥粉